孔雀石綠，又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠。孔雀石綠一般有兩種：一種是天然的礦石，為水合堿式碳酸銅，呈翠綠或草綠色的塊石，主要用于銅的提煉和供作顏料，并不用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)；另一種是孔雀石綠染料，是人工合成的有機(jī)化合物，屬于三苯基甲烷類堿性染料，用于羊毛、絲綢、皮革等的染色。
　　少數(shù)漁民為防治魚類感染真菌、寄生蟲而使用孔雀石綠，也有運(yùn)輸商將其用于消毒，以延長魚類在長途販運(yùn)中的存活時(shí)間。從代謝方面講，孔雀石綠進(jìn)入人類或動(dòng)物機(jī)體后，可以通過生物轉(zhuǎn)化，還原成脂溶性的無色孔雀石綠。美國國家毒理學(xué)研究中心研究發(fā)現(xiàn)，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠還能引起動(dòng)物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒，孔雀石綠對(duì)妊娠兔子有致畸作用。
　　孔雀石綠有致突變、致畸和致癌的危險(xiǎn)，并能在魚體內(nèi)長時(shí)間殘留。因此，許多國家禁止將其作為人類食用魚的獸藥使用。中國農(nóng)業(yè)部2002年5月也將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》。
　　如何辨別由孔雀石綠污染的魚？①看魚鱗的創(chuàng)傷處是否著色。受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，其創(chuàng)傷處表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。②看魚的鰭條。正常情況下，魚的鰭條應(yīng)是白色，而孔雀石綠溶液浸泡后的魚，鰭條易著色。③若發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚應(yīng)警惕。