不少人將電冰箱當成保險箱和方便柜，認為許多食物放進去就可以保存了，其實這是很危險的。電冰箱冷藏室的溫度一般在0～5℃，雖然這一溫度對食物有保鮮作用，對大多數細菌也有明顯的抑制作用，但并不能殺死細菌，尤其是對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等細菌來說，正是它們繁殖的適宜溫度，可造成食物污染和變質。而且一旦將食品拿出冰箱，細菌在室內常溫下便迅速生長、繁殖。可見，電冰箱對細菌的抑制作用是有限的。正確使用電冰箱時要注意以下幾點：
　　(1)定期清潔冰箱。電冰箱是一個密閉的空間，細菌易于繁殖，因此定期清潔可以減少冰箱內的細菌。可用醫用酒精和干凈的紗布定期清潔冰箱。75%的酒精可有效地殺滅各種微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污漬，并且酒精容易揮發，不會像其他含氯消毒劑那樣，在清潔之后留有異味。
　　(2)生熟食物不宜放在冰箱中的同一格內。
　　(3)食物存放時間不能太長。試驗證明，冷藏后的食物，在冰箱內存放的時間越長，食物中所含的細菌數越多。如果存放時間過久，也同樣會發生腐爛變質。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應超過4天，凍魚不宜超過2個月。
　　(4)從冰箱中取冰塊時，要用夾子取，可防止金黃葡萄球菌從手傳到冰塊上。