秋天，天氣漸涼，大多數人都喜食肉類食物以增加營養，滋補身體。其實很多素食也可以起到滋補作用。素食較便宜，且在營養上有許多獨到之處，是不少動物性食品所無法比擬的。例如：
　　※芋頭  質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱者、患腸道疾病和正處于恢復期的病人食用。
　　※卷心菜  卷心菜富含維生素C和鈣，能增強機體抗癌抗病能力。卷心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料，它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。
　　※藕  具有多種營養素，含淀粉、蛋白質、維生素C等。生食能涼血散瘀，熟食則補心益胃且具有滋陰養血的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等疾病能起到輔助治療作用。用藕煨肉食可治脾胃之虛。