火鍋有好多種類，如魚頭火鍋、海鮮火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、羊肉火鍋、麻辣火鍋、石頭火鍋、家常火鍋等。
　　只要材料清潔，保存適當，注意營養均衡，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃，這樣就可以吃得既安全又健康。
　　吃火鍋時，應該注意以下幾點：
　　(1)火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子等脂肪含量較高，患糖尿病、高血壓、高脂血癥的病人要注意少吃。
　　(2)火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。
　　(3)火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人不要喝。
　　(4)調味料如辣椒醬，對于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻醬等較清淡的調料。
　　(5)吃火鍋時注意肉類與蔬菜搭配要均衡，吃完火鍋之后可吃些水果，有助于消化。