1、 洋蔥的優(yōu)點(diǎn)
　　洋蔥的揮發(fā)油中含有二烯丙基二硫化物，是其特殊氣味的成分之一，也是具有前列腺素樣活性的物質(zhì)，可以降低血漿膽固醇水平，并能提高纖維蛋白的溶解活性，對改善動(dòng)脈粥樣硬化很有幫助，臨床試用的效果甚至優(yōu)于降血脂藥物安妥明。洋蔥中硒的含量很高，硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，有抗衰老的功效。洋蔥中的大蒜素有殺菌、降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用。洋蔥中的槲皮素，是與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機(jī)物，適合糖尿病患者食用，洋蔥中的這些植物化學(xué)物質(zhì)有抗氧化、調(diào)節(jié)人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇的作用。洋蔥生吃、炒吃都可以，但應(yīng)注意炒吃時(shí)不要炒得過熟，以免有效成分揮發(fā)掉。
　　2、蔥的優(yōu)點(diǎn)
　　蔥含有豐富的營養(yǎng)成分，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有一種揮發(fā)油，主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強(qiáng)的殺菌或抑制細(xì)菌和病毒的功效。
　　蔥對人體有很多益處。一是清散血管內(nèi)瘀血塊，蔥能降低血液中膽固醇的含量，防止血液凝固，從而防治動(dòng)脈粥樣硬化。二是刺激人體腺體分泌，蔥具有發(fā)汗解表的作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。三是增強(qiáng)人體免疫能力，多吃蔥利于消除腸道積下的污垢，增強(qiáng)人體免疫能力，有強(qiáng)身健體之功。四是補(bǔ)腦，蔥被譽(yù)為腦力勞動(dòng)者的“綠色補(bǔ)品”，平時(shí)注意多吃些蔥，能使大腦保持靈活，有利于思維。