1、 什么是食物中毒
　　食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入后所出現的非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。
　　食物中毒從致病因素看，可分為細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒。
　　2、食物中毒的發病特點有哪些
　　食物中毒發生的原因各不相同，但發病具有如下共同特點：
　　(1)發病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發性，短時間內可能有多人發病，發病曲線呈突然上升趨勢。
　　(2)發病與食物有關，患者有食用同一污染食物史；流行波及范圍與污染食物供應范圍一致；停止污染食物供應后，流行即告終止。
　　(3)中毒患者臨床表現基本相似，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為主。
　　(4)人與人之間無直接傳染。
　　3、常見食物中毒有哪些
　　常見食物中毒主要有以下幾種：
　　※ 細菌性食物中毒    約占全部食物中毒的60~70%，其主要原因是食物受到細菌污染，使食物含有大量致病的活細菌，或由細菌產生大量毒素，或是兩者同時存在，人吃了這種食物后導致中毒。細菌性食物中毒多發生于高溫、潮濕的夏秋季節，尤其是6~9月份。因為此時的環境適宜細菌在各種動物、植物上生長繁殖，加之烹調、貯藏不當及滅菌不嚴，易發生中毒。
　　※ 化學性食物中毒    發病率僅次于細菌性食物中毒。主要是因農藥、化肥、鼠藥、亞硝酸鹽及鉛、鎘、砷等有毒化學物質大量混入食物所致。這類食物中毒的癥狀都比較嚴重。
　　※ 有毒動物中毒    如河豚、生魚片等中毒。主要是因動物體內含有某些毒素，由于加工、烹調時沒有清除或破壞掉，人食用后引起中毒。
　　※  有毒植物中毒    如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發芽馬鈴薯中毒等。主要是因為誤食有毒植物，或因種植、貯存、加工方法不當而沒能除去植物性食物中的天然毒素所致。
　　※  真菌毒素食物中毒    如赤霉病麥面中毒、霉變甘蔗中毒、霉變花生或玉米中毒等，主要是因為食物在生長、收割、運輸、貯藏、加工、銷售過程中被產毒霉菌污染并在食物中產生大量毒素而引起。