為加快學校現(xiàn)代化建設(shè)進程，加強、改善食堂管理和師生集體用餐工作，保證為師生提供良好的供餐環(huán)境和營養(yǎng)安全的餐飲產(chǎn)品，學校決定調(diào)整學校食品安全工作領(lǐng)導小組。小組成員及分工如下：

（一）組長：校長

    校長作為學校食品安全第一責任人，對學校食堂管理工作總負責。負責將食堂管理工作列入學校工作計劃。

（二）副組長：谷大軍是食品安全總監(jiān)。負責學校食堂管理工作，負責各項有關(guān)工作的落實。監(jiān)督食堂管理工作領(lǐng)導小組分工負責的落實情況。

（三）成員：楊培、史金龍、林凡濤、孫勇、嵇境軍、惠學芳、各班主任。

楊培協(xié)助分管；領(lǐng)導負責學校食堂管理工作，學校膳食委員會家長方面的工作，負責對食堂管理工作的監(jiān)督。

孫勇直接負責食堂管理、食品安全工作，落實學校食品安全工作要求。

1.全面負責食堂日常的管理工作。建立健全學校食品安全管理制度，督促監(jiān)督學校食堂落實食品安全管理制度。

2.制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并加以實施。

3.制訂食品安全檢查計劃、檢查項目及標準。

4.負責食堂其他方面的管理工作。

5.審核廚師和營養(yǎng)師制定的每周菜譜并根據(jù)菜譜制定采購計劃；掌握市場行情，熟知各類材料的市場價格，并負責采購。

6.采購食堂所需產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，應(yīng)當與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

7.每日按時報給采購商所需物品的數(shù)量，定期考察市場行情。

8.從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

 9.從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

10.從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

11.從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

12.采購乳制品的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。

13.采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

14.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當查驗購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購錄。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

15.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

16.按照招標合同、合作協(xié)議，定期對中標公司在執(zhí)行合同細則、員工工作履職、供貨數(shù)量質(zhì)量等方面進行核驗檢查，并監(jiān)督整改。

17.根據(jù)上級部門要求和食堂管理整治方案的規(guī)定，完成學校交付的和食堂管理相關(guān)的其他工作。

18.師生就餐滿意度不低于85%。

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