? ? ? ? 食堂食品貯存規范

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1.食品原料、半成品、成品分隔或分離貯存，做到通風換氣、分區分架分類、離墻離10cm地存放、防蠅、防鼠、防蟲設施完好。

2.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。必要時設置冷凍、冷藏設施，并有明顯區分標識。冷凍、冷藏柜（庫）設有可正確顯示內部溫度的測溫裝置。冷凍（藏）庫使用防爆燈。

3.遵循先進、先出、先用的原則使用食品原料、食品添加劑以及食品相關產品。

4.變質、超過保質期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。

5.散裝食品貯存，在貯存位置標明食品名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯系方式等內容。

6.食品添加劑（五專管理）專人專柜（位）保管，標識清晰、計量使用、專冊記錄。

7.食品貯存區不得存在食品與非食品混放情形，不得存放有毒有害物質。

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